Diagrama de vaca es una herramienta para el desarrollo y gestión integral de los procesos.
No son gordas ni flacas, las vacas son Lean. esta es una herramienta para el desarrollo, control y mejora de los procesos. la palabra "proceso" sigue siendo complicada en entender. la falta de entendimiento de este proceso, por tanto la falta de su implantación, impide a las organizaciones disfrutar de los enormes beneficios que aporta la gestión por procesos.
Una vaca transforma la hiera y el agua en leche, mediante unas actividades de transformación. la vaca también genera residuos. También en un proceso empresarial, se transforman las entradas en salidas y se generan residuos, por tanto el diagrama vaca nos permite hacer un esquema para diseñar el proceso empresarial, si preguntamos: qué entradas, qué resultados deseados (salidas), mediante qué actividades y qué residuos genera el proceso.
Las patas de la vaca son cuatro pilares que sustentan el proceso:
1. cómo se van a controlar las actividades (plan de control) para que la transformación de las entradas en salidas sea correcta, segura y óptima.
2. quién es el responsable de lograr los resultados.
3. con que recursos y;
4. cómo se miden objetivamente los resultados de los procesos (indicadores)
Aqui explico cada aspecto del diagrama
Entradas
Listar las entradas tales como materiales, consumibles, información etc.
en la planificación del proceso, hay que identificar las entradas, asegurar que las entradas identificadas sean completas y definir las características de las mismas.
Actividades que agregan valor
Listar las actividades que añaden valor. son las actividades que transforman las entradas en salidas. En la planificación del proceso, se dibuja el "Diagrama de flujo", el llamado value stream diagrams, de modo que el proceso sea:
1. Eficaz: que genere productos / servicios que cumplan sus especificaciones con la rapidez que requieren los usuarios.
2. Lean: con máxima eficiencia optimizando el uso de recursos.
3. Clean: que no produzca impacto medioambiental negativo
4. Seguro: para proteger a los trabajadores de los riesgos innecesarios.
De este modo la gestión del proceso será integral: calidad, medio ambiente y seguridad laboral.
Salidas
Identificar y listar las salidas. Son los productos / servicios que genera el proceso con las características según su diseño. las salidas incluyen informes, instrucciones, registros etc. en la planificación del proceso, hay que asegurar que las salidas sean completas y definir las características de las mismas. Tales características han de cumplir los requisitos, expectativas y necesidades del cliente externo / interno. La salida de un proceso puede ser la entrada para otro.
Plan de control de las variabilidades
para controlar las variabilidades del proceso, listar las normas internas (guías, manuales, procedimientos e instrucciones) adecuándose a la necesidad de estandarización en función de la gravedad de las consecuencias de errores potenciales, y en función del nivel de especialización del personal. Estos documentos internos tienen que tener en cuenta las normativas legales en vigor.
en la planificación del proceso hay que tener desarrollado los documentos internos para actividades que requieren estandarización para minimizar la variabilidad.
La aplicación del plan de control asegura:
1. La seguridad (del personal)
2. Calidad y rapidez de las salidas
3. la gestión adecuada de los aspectos medioambientales
4. los costos
En el plan de control ha de incluirse el control de calidad en recepción de las entradas tales como consumibles y materiales ( para hacer duplicidades, se hace el control en recepción, solo si el plan de control del proveedor no es fiable o el alto nivel de riesgo lo justifica), información y los parámetros de los equipos.
el plan de control ha de asegurar que el personal trabaja según las normas internas, los equipos de producción y medición funcionan en condiciones correctas y el entorno de trabajo no presenta variaciones que tenga impacto negativo en la calidad, medioambiente y seguridad laboral (distracciones, orden, limpieza, luz, ruido, radioactividad, temperatura, humedad, entre otros).
Responsables
Nombrar un responsable con autoridad y responsabilidad sobre el presupuesto y los recursos humanos del proceso; nombrar e implicar una segunda persona responsable para cubrir las ausencias del primero; nombrar un equipo multidisciplinar del proceso para implicar diferentes especialistas.
Recursos
Hay que asegurar la disponibilidad de recursos planificados. En la planificación del proceso se ha de definir los recursos y presupuestos necesarios para asegurar la calidad, seguridad y rapidez, control de los aspectos medioambientales, el entorno físico y psicológico necesario para la motivación del personal. Tales recursos incluyen el mantenimiento preventivo, la calibración y la renovación de los equipos, y formación y capacitación del personal.
Indicadores
Identificar y listar los indicadores para medir:
1. la seguridad del personal
2. calidad y rapidez del producto/servicio
3. la gestión adecuada de aspectos medioambientales
4. la eficiencia
Para evitar burocracias y manipulaciones, los indicadores deberían ser de los resultados, no del grado de cumplimiento de planes o métodos. por ejemplo (para saber si el personal está capacitado, es mucho mas directa la evaluación de los defectos del producto/servicio atribuibles a la falta de competencia del personal, qué medir el grado de cumplimiento de un plan de formación que no tiene porque ser 100% adecuado).
Residuos del proceso
Listar los residuos que genera el proceso que requieren un plan de control. Son residuos sólidos, aguas residuales, emisiones atmosféricas, ruidos, readioactividad, olor o aspecto visual. Son salidas no deseadas. En la planificación del proceso, se intenta diseñar un proceso "Clean", para minimizar el impacto medioambiental negativo. el consumo de energía, agua y otros recursos estarán incluidos en el apartado "recursos".
A veces en el sistema de gestión de algunas organizaciones observamos una confusión conceptual entre proceso y procedimiento. el procedimiento tiene como objetivo el control metodológico de las actividades, mientras el proceso requiere control de muchos otros aspectos señalados en el modelo vaca.
Sí todos los procesos están correctamente alineados la mejora de los resultados de los procesos individuales resultaría en la mejora del conjunto de la organización.

